פפרדלה

פפרדלה היא סוג של פסטה גדולה, רחבה מאוד, שטוחה, בדומה לפטוצ'יני רחב, שמקורה באזור טוסקנה. רוחב הסוגים הטריים הוא שניים עד שלושה סנטימטרים ועשויים להיות בעלי קצוות מחורצים, בעוד לפפרדלה ביצים מיובשות יש צדדים ישרים.

הפפרדלה היא פסטה פופולרית באיטליה, והיא משמשת במגוון מתכונים, כולל רוטב עגבניות, רוטב שמנת, רוטב פסטו, ועוד.

פסטה פפרדלה ברוטב עגבניות

מתכון פשוט וטעים לפפרדלה ברוטב עגבניות:

מרכיבים:

• 1 חבילה פסטה פפרדלה
• 1 כף שמן זית
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק
• 4 שיני שום, קצוצות דק
• 1 קופסה (400 גרם) עגבניות מרוסקות
• 1 כוס מים
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית אורגנו יבש
• 1/4 כפית בזיליקום יבש
• גבינה מגורדת, להגשה

הוראות:

1. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.
2. בינתיים, מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד שהבצל הופך שקוף.
3. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, המים, המלח, הפלפל, האורגנו והבזיליקום ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות, או עד שהרוטב מסמיך מעט.
4. מסננים את הפסטה ומעבירים אותה לסיר עם הרוטב. 

פסטה פפרדלה ברוטב שמנת

מתכון פשוט וטעים לפפרדלה ברוטב שמנת:

מרכיבים:

• 1 חבילה פסטה פפרדלה
• 1/4 כוס חמאה
• 1/2 בצל בינוני, קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות דק
• 1 כוס שמנת מתוקה
• 1/2 כוס חלב
• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• 1/4 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור

הוראות:

1. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.
2. בינתיים, מחממים את החמאה בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד שהבצל הופך שקוף.
3. מוסיפים את השמנת המתוקה, החלב, הגבינה הפרמזן, המלח והפלפל ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים 5 דקות, או עד שהרוטב מסמיך מעט.
4. מסננים את הפסטה ומעבירים אותה לסיר עם הרוטב.