רוטב בשמל

רוטב בשמל הוא רוטב חלב עשוי מחמאה, קמח, חלב, ותבלינים. הוא משמש לעתים קרובות כבסיס למנות פסטה, עוף, וירקות.

מרכיבים:

• 1/4 כוס חמאה
• 1/4 כוס קמח
• 2 כוסות חלב
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית מלח לימון (אופציונלי)

הוראות:

1. מחממים את החמאה בסיר גדול על אש בינונית.
2. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב עד שנוצרת עיסה חלקה.
3. מוסיפים את החלב בהדרגה, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שנוצר רוטב חלק.
4. מבשלים את הרוטב על אש בינונית-נמוכה, תוך כדי ערבוב מתמיד, במשך 5 דקות, או עד שהרוטב מסמיך מעט.
5. מתבלים במלח, פלפל, ומלח לימון (אם משתמשים).

טיפים:

• כדי למנוע את הופעת גושים, חשוב לערבב את החמאה והקמח היטב לפני הוספת החלב.
• אם הרוטב מתגבש, ניתן להוסיף 1/4 כוס חלב חם ולערבב היטב עד שהרוטב חוזר להיות חלק.
• ניתן להוסיף לרוטב תבלינים נוספים, כגון פטרוזיליה, בזיליקום, או שום.

שימושים:

• רוטב בשמל משמש לעתים קרובות כבסיס למנות פסטה, עוף, וירקות.
• ניתן להשתמש ברוטב בשמל להכנת מנות כמו פסטה פנה עם רוטב בשמל, עוף בשמל, וירקות בשמל.

מתכונים:

• פסטה פנה עם רוטב בשמל: מבשלים פסטה פנה לפי הוראות היצרן. מחממים רוטב בשמל בכיריים. מסננים את הפסטה ומעבירים אותה לסיר עם הרוטב. מערבבים היטב ומגישים חם.
• עוף בשמל: מתבלים חזה עוף במלח ופלפל. מחממים שמן זית במחבת על אש בינונית. מטגנים את העוף משני הצדדים עד שהוא מוכן. מוסיפים רוטב בשמל ומבשלים במשך 5 דקות, או עד שהעוף חם.
• ירקות בשמל: מחממים שמן זית במחבת על אש בינונית. מוסיפים ירקות קצוצים ומטגנים עד שהם רכים. מוסיפים רוטב בשמל ומבשלים במשך 5 דקות, או עד שהרוטב מסמיך מעט.

לעוד מתכונים מיוחדים וטעימים >> לחצו כאן

רוטב בשמל לפסטה

מתכון פשוט וטעים לרוטב בשמל לפסטה:

מרכיבים:

• 1/4 כוס חמאה
• 1/4 כוס קמח
• 2 כוסות חלב
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית מלח לימון (אופציונלי)

הוראות:

1. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.
2. בינתיים, מחממים את החמאה בסיר גדול על אש בינונית.
3. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב עד שנוצרת עיסה חלקה.
4. מוסיפים את החלב בהדרגה, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שנוצר רוטב חלק.
5. מבשלים את הרוטב על אש בינונית-נמוכה, תוך כדי ערבוב מתמיד, במשך 5 דקות, או עד שהרוטב מסמיך מעט.
6. מתבלים במלח, פלפל, ומלח לימון (אם משתמשים).
7. מסננים את הפסטה ומעבירים אותה לסיר עם הרוטב. מערבבים היטב ומגישים חם.

טיפים:

• כדי למנוע את הופעת גושים, חשוב לערבב את החמאה והקמח היטב לפני הוספת החלב.
• אם הרוטב מתגבש, ניתן להוסיף 1/4 כוס חלב חם ולערבב היטב עד שהרוטב חוזר להיות חלק.
• ניתן להוסיף לרוטב תבלינים נוספים, כגון פטרוזיליה, בזיליקום, או שום.

וריאציות:

• ניתן להוסיף לרוטב בשמל ירקות, כגון עגבניות, פטריות, או בצל.
• ניתן להוסיף לרוטב בשמל בשר, כגון עוף, בקר, או חזיר.
• ניתן להוסיף לרוטב בשמל גבינות, כגון פרמזן, מוצרלה, או צ'דר.

הערות:

• רוטב בשמל הוא רוטב עדין, ולכן חשוב לא לבשל אותו יתר על המידה, אחרת הוא יתגבש.
• ניתן להשתמש ברוטב בשמל גם כבסיס למנות אחרות, כגון עוף בשמל או ירקות בשמל.